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MENÚS DE DEGUSTACIÓN LAGARTO

Emprenda un viaje gastronómico de excelencia a través de las cocinas de Francia y Bélgica con estos maravillosos testimonios del conocimiento, la maestría y la pasión de nuestros chefs por los mejores ingredientes y técnicas culinarias.

MENÚ DE DEGUSTACIÓN

Cinco platos del paraíso culinario que incluyen una sopa clásica francesa, marisco tradicional belga con un twist, un plato de pescado nostálgico y un plato principal para deleitarse. Para terminar, podrá elegir entre los postres favoritos.

Disponible para 2 personas o más.

1ER PLATO

BISQUE UNTUOSO DE BOGAVANTE Untuoso e intenso caldo casero de bogavante reducido, servido con migas de bogavante y crema agria casera.

2º PLATO

CROQUETA DE GAMBAS CREMOSAS Cremosa croqueta de gambas, estilo belga, con un tuoso parmentier de cilantro y queso cheddar ahumado líquido

3ER PLATO

LENGUADO A LA MENIERE (GF) Lenguado con mantequilla de alcaparras, perejil fresco, jugo de lima y acompañado de puré de patatas con aceite de trufa

4º PLATO

CARRILLERA DE CERDO IBÉRICO (GF) Carrilleras de cerdo ibérico estofadas durante 8 horas, servidas con reducción de vino y su jugo, crema de ajetes, puré cremoso de patatas, setas rostizadas y salsa cabernet.

5º PLATO

POSTRE Una selección de nuestros mejores postres mixtos

47,25€ POR PERSONAS

*IGIC no incluido

Ver el menú de degustación Premium

Disfrute de un sensual viaje a través de seis platos sensacionales que incluyen los mejores ingredientes elaborados en sopas y entrantes clásicos franceses, un favorito belga tradicional y el mejor bistec curado.

Disponible para 2 personas o más.

1ER PLATO

BISQUE DE BOGAVANTE
Untuoso e intenso caldo casero de bogavante reducido, servido con migas de bogavante y crema agria casera

2DO PLATO

LUISMI CARPACCIO
Láminas de lomo bajo de Luismi con 40 días de maduración, aceite de arbequina, zumo de limón, sal maldon, queso D.O. Idiazabal, brotes vegetales y mayonesa de cúrcuma con estragón. Acompañado con crostinis de pan cristal crujientes

3ER PLATO

MEJILLONES MOULES-FRITES
Mejillones estilo Belga, estofados con mantequilla tostada, chalotas, limón fresco y fumet, cebollino fresco, servido con pan de ajo, salsa holandesa y papas fritas

4TO  PLATO

BACALAO EN TEMPURA DE GARBANZO
Bacalao rebozado en harina de garbanzos, acompañado de guisantes estofaditos terminados con un toque de crema agria, aceite de cilantro y nuestra salsa tártara

5TO  PLATO

TXULETA LUISMI 40D LAMINADA
Txuleta gallega Luismi con 40 días de maduración, laminada y servida acompañada con puré ahumado de patatas cremoso, espárragos trigueros y salsa umami cabernet

6TO PLATO

CHOCOLATE GANACHE
Ganache de Chocolate 70% cacao, crumble de pan de especias y sorbete de mandarina

Precio 63,00€ p/p IGIC no incluido

MENÚ DEGUSTACIÓN VEGANO

Esta delicia vegana utiliza los mejores ingredientes y productos de temporada para crear una extravagancia de cinco platos que hace honor a las grandes cocinas de Francia y Bélgica.

Disponible para 2 personas o más.

1ER PLATO

PATÉ DE LENTEJAS DE LANZAROTE
Delicado paté de setas silvestres con lentejas de Lanzarote y nueces tiernas acompañado de una fina selección de panes

2DO PLATO

PASTEL CRUJIENTE DE LENTEJAS CON RATATOUILLE
Pastel crujiente de lentejas con crema de berenjenas asadas y verduritas a la ratatouille, puré gel de albahaca con vinagre de sidra y pasta caracola salteada y bañada con caldo vegetal

3ER PLATO

RISOTTO CREMOSO DE CALABAZA RÔTI Y TOFU MACERADO
Arroz bomba untuoso con crema de anacardos migas de calabaza rostizada, sus pipas tostadas, supremas de naranja y tofu macerado con orégano y estragón fresco

4TO  PLATO

CARRILLERA VEGANA CON COLMENILLAS Y TRUFA
Deliciosos carrillera “no meat” servida con mixtura de setas frescas salvajes y colmenillas, chalotas, espárragos, crema vegetal de anacardos, trufas laminadas y polvo de aceitunas negras

5TO  PLATO

TARTA DE QUESO VEGANA
Deliciosa tarta de queso vegana, sin gluten y lactosa, para los amantes de la comida vegana. Preparado con crema de anacardos y refrescante zumo de limón y miel de agave sobre un crumble de almendras y dátiles tostados

Precio 48,75€ p/p IGIC no incluido

Platos Sin Gluten

Puede ser frustrante no poder encontrar un restaurante de alta cocina francesa y belga que incluya opciones sin gluten de alta calidad. En Lagarto Brasserie entendemos que una buena elección de menú sin gluten es importante para aquellos que sufren de enfermedad celíaca, hipersensibilidad o simplemente quieren una dieta más saludable. Hemos reunido una encantadora selección de platos sin gluten que no solo lo dejarán feliz y satisfecho, sino que lo harán volver una vez más.

ver el menú sin gluten

  1. CARPACCIO LUISMI  19,50

Prestigioso carpaccio de solomillo Luismi 40 días curado, virutas de queso D.O Ideazabal, aceite de oliva arbequina, mahonesa de cúrcuma, estragón y gotas de zumo de limón terminado con escamas de sal marina ahumada y micro hierbas.

  1. TATAKI DE ATÚN AL ESTILO LAGARTO  18,95

Lomo de atún recién sellado, servido con balsámico asado, fresas asadas con infusión de miel, mayonesa de lima y wasabi y un sorbete de jengibre que limpia el paladar

  1. SOPA DE BOGAVANTE 11

Una rica y reducida sopa de bogavante servida con cangrejo real

  1. VIEIRAS CON REDUCCIÓN DE BISQUE Y ESPÁRRAGOS 23,25

Vieiras doradas y espárragos carbonizados sobre una bisque especiada de marisco reducido a fuego lento. Cubierto con una ligera, suave crema de coco y caviar de lima, ​​terminado con puntos de mayonesa vegana de cítricos y hojas verdes frescas.

  1. RISOTTO CREMOSO DE CALABAZA ASADA CON TOFU SELLADO  17,25

Arroz bomba con calabaza asada a fuego lento, crema de anacardos y crujiente de tofu marinado con orégano y estragón fresco coronado con pipas de calabaza tostadas y gajos de naranja

  1. FILETE DE LENGUADO CON MEUNIÈRE  24,25

Filete de lenguado con mantequilla de alcaparras, perejil fresco, zumo de lima, puré de trufa, cebollino y espolvoreado con un toque de setas

  1. BACALAO REBOZADO “FISH & CHIPS”  19.95

Suculento filete de bacalao bañado en un rebozado ligero de garbanzos servido con patatas fritas delgadas y un dúo de aceite de cilantro y salsa tártara. Acompañado con una guarnición de jugosos guisantes cubiertos con crema agria casera

  1. FILETE DE SALMÓN CON QUINOA REVESTIDA   20,75

Filete de salmón con piel crujiente sobre una base de salsa fumet de pimiento morrón cubierto con aceite de oliva virgen extra espolvoreado de quinoa, rico coulis de pimientos del piquillo, puré de brócoli a la menta y floretes de coliflor

  1. LUBINA CON CREMA DE HUEVO DE CORRAL  19,75

Filete de lubina a la plancha servido con puré de patata al cilantro y salsa de ratatouille con huevo de corral cocido a fuego lento y cubierto con crema de mantequilla de alcaparras

  1. MEDALLONES DE LOMO Y CHAMPIÑONES MOREL EN SALSA DE PIMIENTA VERDE AHUMADA  27

A la sartén con mantequilla, ajo y tomillo, servido en una sartén de cobre

  1. CARRILLA DE CERDO IBÉRICO EN COCCIÓN LENTA  22,50

Carrilleras de cerdo cocinadas a fuego lento durante 8 horas, en una cremosa reducción de vino tinto con crema de ajo y puré cremoso de patata trufado y cebollín, servidas sobre puré de chalota y cebolla blanca y salsa cabernet

  1. RICO BOEUF BOURGUIGNON   24,00

Estofado de 8 horas de ternera al borgoña en reducción de vino tinto, acompañado de cremoso puré de patata con trufa y cebollino

  1. FILETE DE LOMO  27,75

250 g de filete de ternera a la brasa, sazonado con escamas de sal marina y servido con lechuga mixta y patatas fritas

  1. ANGUS CHATEAUBRIAND 500G (2 PERS) 34 p/p

El corazón del solomillo, marinado con mantequilla de salvia asada y aceite de trufa, asado a la parrilla y rebanado en su mesa, acompañado de la salsa de su elección y 2 guarniciones de su elección

LUISMI

CARNE GALLEGA DE ALTA EXPRESIÓN Y PRESTIGIO

Carne gallega de máxima expresión y prestigio, considerada actualmente como una de las carnes de mejor calidad del mundo.

Estamos orgullosos de ser distribuidores de esta prestigiosa carne reconocida por su increíble textura y perfecto equilibrio de sabores.

  1. Solomillo Gallego con hueso para uno 500g 38,25
  2. Lomo de Tira Gallega para uno 650g 49,25

Acompañado de patatas fritas

  1. Txuletón, Rib Eye gallego con hueso para dos, servido entero o troceado por cada 100g. Servido con papas fritas y ensalada de brotes 8.95
  1. Salsa chimichurri 2,25
  2. Salsa mixta de pimientos  2,75
  3. Salsa de setas y trufa  3,30
  4. Cabernet y salsa de chalota  2,25
  5. Salsa holandesa  2,25
  6. Salsa bearnesa  3,30
  1. Patatas fritas  4,50
  2. Puré de cebollino y trufa  5,25
  3. Espárragos a la parrilla con crema agria de limón y hierbas  6,50
  4. Espinacas gratinadas con queso parmesano  7,50
  5. Ensalada mixta de la huerta de la casa  5,25
  6. Verduritas ecológicas a la plancha  9,50
  7. Boniatos fritos  4.75
TARTA DE QUESO VEGANA DE LIMÓN  7,55 Deliciosa tarta de queso, sin gluten ni lactosa. Elaborado con crema de anacardos y refrescante jugo de limón, miel de agave y leche de coco sobre un crumble de almendras tostadas y dátiles dulces.

¿POR QUÉ COMIDA SIN GLUTEN?

Para las personas que sufren de una hipersensibilidad al gluten de por vida, conocida como enfermedad celíaca, la comida sin gluten es la única opción y para muchas otras ayuda a aliviar una serie de dolencias. Incluso las personas que no sufren de hipersensibilidad recurren a una dieta sin gluten que puede tener varios beneficios para la salud, incluidos los siguientes:

SENTIRSE MÁS LIGERO

Una comida rica en cereales a menudo puede hacer que el comensal se sienta hinchado e incómodo. Comer alimentos sin gluten preparados por nuestros chefs expertos, significa que puede disfrutar de una deliciosa experiencia gastronómica, sentirse ligero y renovado al final.

UNA ENERGÍA SUPERIOR

Eliminar los cereales que contienen gluten de su dieta tiene varias ventajas, incluido el hecho de que comerá menos carbohidratos, que son responsables de los aumentos de azúcar en la sangre y de la sensación de apatía y cansancio. Los informes de sentirse más positivos y enérgicos provienen de personas que comen incluso una dieta semi libre de gluten que creen que ha mejorado sus vidas.

ESTILO DE VIDA MÁS SALUDABLE

Parece que adaptarse a una dieta sin gluten tiene toda una gama de otros beneficios para la salud que se derraman en la vida de las personas. Este paso hacia una vida saludable conduce a un enfoque completamente diferente de la alimentación en general con la motivación de buscar las frutas y verduras más frescas y resistir las tentaciones de los alimentos preparados y procesados.