Dados de pollo salteados con setas mixtas, chalotas, cebollino y pepinillos terminados en una cremosa salsa con mostaza antigua, servido dentro de un vol au vent crujiente y emplatado con una seleccion de hojas verdes

Medio pollo cocinado a baja temperatura glaseado al horno en caldero de hierro con dressing de tomillo limonero, cúrcuma, cerveza pilsen y ajo-miel, servido con naranjas grilladas y jardín de hierbas humeantes

Jarrete de cordero en cocción lenta con reducción generosa de romero, miel, cabernet y caldo de carne, borde de cabrales y mostaza antigua terminado con hojas verdes seleccionadas

Carrilleras de cerdo ibérico estofadas durante 8 horas, servidas con reducción de vino y su jugo, crema de ajetes, puré cremoso de patata trufado, setas rostizadas y salsa cabernet.

Estofado de carne de ternera al estilo borgoña de 8 horas en una reducción de vino tinto, puré cremoso de patatas con trufa y cebollino.

Filete de lenguado con mantequilla de alcaparras, perejil fresco, jugo de limón y acompañado de verduras frescas al vapor aliñadas y espolvoreado con un toque de setas silvestres

Bacalao rebozado en harina de garbanzos y fritos, acompañados de unas papas fritas, guisantes estofaditos terminados con un toque de crema agria, aceite de cilantro y nuestra salsa tártara

Lomo de salmon con piel crujiente y pimientos coronado con polvo de aceite de oliva extra virgen y quinoa pop, servido con un coulis de pimiento piquillo, querneles de puré de brócoli con menta y floretes de coliflor rostizados, terminado con una seleccion de hojas verdes

Hamburguesa 100% de ternera, cubierta con queso Gruyèr ahumado, pasta de trufa, cebolla crujiente y nuestro foie gras fresco Lagarto. Servida con papas fritas

Solomillo de 250gr a la parrilla de carbón vegetal y sazonado con escamas de sal marina. Acompañado de mezclum de lechugas de la casa y papas fritas.