Brasseriemenu
HAPJES
Perfect voor het delen terwijl u wacht!
101. GEMENGDE OLIJVEN MET GEPEKELDE GROENTEN 4,20€
102. PADRÓN PEPERS MET GEROOKT ZOUT 4,20€
103. EDAMAME BONEN MET SESAM & RODE MOJO 4,20€
104. KAASPLANK DUOTJE VERGEZELD MET EEN TOUCH VAN GEROOKTE VIS 6,25€
105. LAGARTO KRUIDIG FLATBREAD 2,90€
KOUDE VOORGERECHTEN
00. BABA GHANOUSH 9,90€
Gegrilde aubergine met dip gekruid met citroen , knoflook & Tahini geserveerd met korianderolie & granaatappel, vergezeld van een boeket mini wortelen en onze heerlijke verse crosties
01. ZALMTARTAAR MET KONINGSKRAB EN AVOCADO 15,10€
Fijne stukjes zalm , koningskrab vlees en avocado puree gegarneerd met groene stukjes appel, limoen zeste & een vleugje krab kaviaar
02. PATE MET WILDE PADDENSTOELEN 12,50€
Paté met wilde paddenstoelen, linzen van Lanzarote en zachte noten, opgediend met dik gesneden vers brood
03. KONINGSGARNALEN & TOAST MET GUACAMOLE 13,00€
Grote wilde koningsgarnalen, rustieke Guacamole met knapperige mango, besprenkeld met sriracha, gegarneerd met salade
04. TXOGITXU CARPACCIO 16,15€
Prestigieuze Txogitxu 40 dagen gerijpte runds carpaccio, ldiazabal kaaskrullen, arbequina olie en gerookte zoutvlokjes & micro kruiden
05. TONIJN TATAKI ,OP WIJZE LAGARTO 15,65€
Vers aangebraden Tonijn geserveerd met gemarineerde geroosterde aardbeien, limoen wasabi mayonaise, en een hemels gember sorbet
06. STEAK TARTAAR OP “AMERICANO WIJZE” 15,65€
Gehakte steak van onze eigen beenhouwerij, geprepareerd op americano wijze met reuze kappertjes ldiazabal kaas, gegarneerd met kwarteleitje en geserveerd met huisgemaakte crosties
WARME VOORGERECHTEN
10. KLASSIEKE UIENSOEP 9,90€
Uiensoep geserveerd met brood, geraspte Emmental en olie van knoflook en peterselie
11. BISQUE VAN KREEFT 9,40€
Een rijk gereduceerde intens huisgemaakte Kreeftensoep, geserveerd met stukjes kreeft
12. WAGYU ZWARTE PUDDING & TOAST MET EI 10,20€
Rijk & romig roerei met wagyu vlees zwarte pudding, gemixte paddestoelen, burrata mozzarella & Umami cabernet bouillon geserveerd over geroosterde bruschetta
13. GARNAALKROKETTEN 9,90€
Een twist op onze klassieke Belgische garnaalkroketten, zachte puree van koriander & vloeibare gerookte cheddar kaas
14. GEGRILDE BLOEMKOOLFILET MET GEROOSTERDE AUBERGINE 10,20€
Gegrilde bloemkoolhart & gerookte aubergine met stukjes parmesaan kaas, extra vierge olie, geroosterde zwarte olijven, verse granaatappel en afgewerkt met salade, bieslook,en romige cashewnoot yoghurt
15. SINT JAKOB VRUCHTEN MET BISQUE & ASPERGES 16,70€
Kort aangebraden koningin sint jakopsschelpen & verkoolde asperges met een zacht gereduceerde zeevruchten bisque, gegarneerd met een zachte kokoscreme en limoen, afgewerkt met romige stipjes cashewnoot en salade
16. KONING KRAB CAKES 12,50€
Panko koning Krab cakes gemaakt met romige zwarte Canarische aardappelen met paprika, geserveerd op een bedje van gemarineerde munt komkommer, gegarneerd met zeewier en tobiko, afgewerkt met salade of bestrooid met zeesalade
HOOFDGERECHTEN
VLEES HOOFDSCHOTELS & GRILL
21. VOL-AU-VENT OP BASIS VAN MOSTERD 17,20€
Gebakken stukken kip in romige rijke paddenstoelensaus & graanmosterd veloute met sjalotten & bieslook, geserveerd in knapperig deegkoekje en salade
22. GEGRILDE KIP MET LIMOEN EN TIJM 16,70€
Half gegaarde hoevekip met limoen en tijm dressing, gemarineerd in kurkuma, pilsen bier & honing sinaasappelen,geserveerd met tuinkruiden in een gietijzeren pan
23. LAMSSCHENKEL 19,80€
Zacht gegaarde lamsschenkel met overvloedig sinaasappel, rozemarijn en honing cabernet, licht blauwe kaas vergezeld van verse salade
25. TRAAG GEGAARDE IBERISCHE VARKENSWANGETJES 17,20€
Varkenswangetjes die gedurende 8 uur traag gegaard werden, in een romige reductie van rode wijn met crème van knoflook en geroosterde wilde paddenstoelen, opgediend op een bedje van puree van sjalot, witte ui en cabernet
27. TRUFFEL HAMBURGER PREMIUM 17,70€
100 % rundsburger met een ambachtelijk geroosterd broodje met zaadjes, zachte uien, Lagarto gerookte kaassaus & en fijn gesneden truffel, geserveerd met 2 keer gebakken frietjes & BBQ saus
28. REDUCTIE VAN EENDENFILET MET SINAASAPPEL 21.00€
Eendenfilet met sinaasappel, gegratineerde bloemkool met nootmuskaat, compote van geroosterde biet en aardappelen met salie
29. RIJKE BOEUF BOURGUIGNON 19,50€
Rundvlees dat gedurende 8 uur gegaard werd op Bourgondische wijze in een reductie van rode wijn, met babygroentes en Parijse paddenstoelen
51. PREMIUM RIBSTUK ZONDER BOTTEN 23,95€
350 g ribstuk zonder botten, gegrild op onze houtskool Grill met zeezout & geserveerd met een salade & fijngesneden frietjes
52. OSSEHAAS 25,00€
250 g ossenhaas, dichtgeschroeid in de pan met kruidenboter en zeezout, geserveerd met een salade van het huis & fijngesneden frietjes
53. ANGUS CHATEAUBRIAND 500G (2 PERS) 27.10€ p/p
Het hart van de ossenhaas, gemarineerd met geroosterde salieboter en truffelolie, gebraden en versneden aan uw tafel, vergezeld van Bearnaisesaus en twee bijgerechten naar keuze
OKELAN
HOOGSTE KWALITEIT OKELAN “GERIJPT RUNDVLEES”
Dit bekroonde familiebedrijf van de vierde generatie levert de hoogste kwaliteit speciaal geselecteerd vlees, exclusief aan Venture Restaurants. Ze zijn gespecialiseerd in sterk gemarmerd, gerijpt vlees van vrouwelijke runderen
SUPREME LIJN: Een jonger dier tussen 48-62 maand oud. We laten het vlees optimaal rijpen gedurende 21-28 dagen waardoor we een zuivere, magere smaak verkrijgen met minder marmering
57. HOOGSTE KWALITEIT RIB OP HET BOT VOOR 2 (ONGEVEER) 1.2kg 6.00€ per 100g
58. LENDENSTUK OP HET BOT (ONGEVEER) 500 G VOOR 1 24.00€
PREMIUM LIJN: Vrouwelijke runderen van 6 jaar en ouder. Vlees met een krachtige, sterk gemarmerde smaak. We laten het vlees optimaal rijpen gedurende meer dan 45 dagen in onze slagerij Meat Boutique
59. HOOGSTE KWALITEIT RIB OP HET BOT VOOR 2 (ONGEVEER) 1.2kg 6,60€ per 100g
60. LENDENSTUK OP HET BOT (ONGEVEER)(GF) 500 G VOOR 1 26.00€
VIS EN ZEEVRUCHTEN
30. TONGFILET MET MEUNIERESAUS 25,50€
Tongfilet met kappertjesboter, verse peterselie en limoensap, vergezeld van aardappelpuree met truffelolie, bestrooid met poeder van paddenstoelen
31. FILET VON HEEK 15,65€
Sappige filet van heek,gedrenkt in een lichte kikkererwten beslag geserveerd met 2 keer gebakken frieten & duo van korianderolie & tartaar saus, met groene erwten gegarneerd met huisgemaakte zure room
32. MOSSELEN MET FRIETEN 17,20€ (18 stuks) 27,60€ (30 stuks)
Een twist op de klassieke Belgische mosselen (Spaanse mosselen) in geroosterde boter, citroen en sjalotten, geserveerd met 2 keer gebakken frieten en lookbrood om te dippen vergezeld van hollandaise saus
33. ZALMFILET MET GEPOFTE QUINOA 17,20€
Zalmfilet met knapperig vel gedresseerd met een extra olie en gepofte quinoa, rijke piquillo pepers coulis, broccoli puree & bloemkool roosjes
34. ZEEBAARS MET ROMIG SCHARRELEI 17,20€
Gebakken zeebaars filet met koriander puree en een ratatouile saus en gaar gekookt scharrelei besprenkeld met romige kappertjes bater
36. GEGRILDE WILDE VIS VAN DE DAG 24,50€
Gegrilde wilde vis van de dag op een bedje van paprika’s en ui, gestoofd met olie met citronella en limoen. (Vraag inlichtingen aan uw kelner)
37. GESAUTEERDE WILDE REUZENGARNALEN MET BEURRE NOISETTE 19,80€
In de pan gesauteerde reuzengarnalen met beurre noisette, limoen en gerookte chilivlokken over aardappelen met saffraan en gekonfijte knoflook
VEGETARISCHE WERELD
40. GEBAKKEN WILDE PADDENSTOELEN & GEKARAMELISEERDE SJALOTTEN OP EEN TOAST 13,00€
Seizoensgebonden wilde paddenstoelen in een dikke romige cashewnoot saus op een gekarameliseerde sjalottenpuree, vergezeld van bloemkool roosjes, geroosterde ma’is, aubergine, groene erwten met cashewnoot yoghurt alles op een biologische toast, geborsteld met knoflook olie en versierd met salade
41. HEERLIJKE LAGARTO VEGAN BURGER 12,75€
Gepeperde gekruide linzen en munt patty op een geroosterd zuurdesembroodje met cashewnoot yoghurt saus, gemengde salade gedresseerd met een mosterd en honing vinaigrette geserveerd met knapperige zoete aardappel
42. ROMIGE GEROOSTERDE POMPOEN RISOTTO MET AANGEBRADEN TOFU 13,00€
Bomba-rijst met zacht geroosterde pompoen, cashewnotencrème en krokante gemarineerde tofu met oregano en verse dragon, bestrooid met geroosterde pompoenpitten en sinaasappel segmenten
43. HANDGEMAAKTE WILDE PADDENSTOELEN RAVIOLI 13,55€
Heerlijke bronskleurig paddenstoelen ravioli, geserveerd met gemengde verse champignons, geblancheerd in een rijke en romige groentebouillon, gegarneerd met truffel schilfers, zwarte olijf stof & een cashew crème
44. KROKANTE LINZENBALLEN MET RATATOUILLE 13,00€
Knapperige Linzenballen op een bedje van geroosterde aubergines creme
geserveerd met schelp pasta in een groentenveloute, gedresseerd met een verse basilicum pesto en afgewerkt met abrikozen gel puntjes en verse salade
46. MINI ECOLOGISCHE WORTEL ,RIJST, KIKKERERWTEN &
KNAPPERIGE LINZEN IN ZAKJE 10,95€
Een goddelijke kom van geselecteerde biologische groenten gedresseerd
met gemarineerde kikkererwten, verkruimelde linzen cake, sjalotten, avocado, komkommer, erwten, en wasabi mayonaise besprenkeld over een kom Japanese rijst
47. HUISGEMAAKTE LAGARTO, KONINKLIJKE QUINOA EN TOFU SALADE 10,95€
Koninklijke rode Quinoa , geflambeerde kikkererwten & geblancheerde Tofu op een bed van gemengde salade, besprenkeld met een graanmosterd en een agave siroop dressing
BIJGERECHTEN
61. Twee keer gebakken frieten 3,15€
62. Bieslook en truffel puree 3,65€
63. Gebakken rustieke romige met bacon, ui en rode pepers 3,15€
64. Chips van zoete aardappel met cocopoederen paprikapoeder 3,15€
65. Knapperige uiringen in bierdeeg geserveerd met baconpoeder in een reductie van rode wijn 4,20€
67. Gegrilde asperges met citroen engekruide zure room 4,20€
68. Gegratineerde spinazie met gerooktekaas en bieslook 4,20€
69. Gestoomde broccoli ,soya saus & chilivlokken 3,65€
70. Lagarto gerookte kaas kom met pasta 4,20€
71. Gemixtehuis salade 4,20€
72. Gegrilde ecologische babygroenten 2,90€
SAUZEN
76. Chimichurri sau 2,10€
77. Gerookte lagarto kaas saus 2,60€
78. Gemengde pepersaus 2,60€
79. Wilde paddestoelen & truffel saus 3,15€
80. Cabernet & sjalot saus 2,10€
81. Chipotle bbq saus 2,10€
82. Alioli saus 1,60€
83. Hollandaise saus 2,10€
84. Béarnaise saus 3,15€
85. Geroosterde boter saus 2,60€
86. Franse mosterd saus 3,00€
87. Roquefort kaas saus 3,20€