Brasseriemenu

01. ZALMTARTAAR MET KONINGSKRAB EN AVOCADO ….. 15,10
Fijne stukjes zalm , koningskrab vlees en avocado puree gegarneerd met groene stukjes appel, limoen zeste & een vleugje krab kaviaar

02. PATE MET WILDE PADDENSTOELEN ….. 12,50
Paté met wilde paddenstoelen, linzen van Lanzarote en zachte noten, opgediend met dik gesneden vers brood

03. KONINGSGARNALEN & TOAST MET GUACAMOLE ….. 13
Grote wilde koningsgarnalen, rustieke Guacamole met knapperige mango, besprenkeld met sriracha, gegarneerd met salade

05. TONIJN TATAKI ,OP WIJZE LAGARTO ….. 15,65
Vers aangebraden Tonijn geserveerd met gemarineerde geroosterde aardbeien, limoen wasabi mayonaise, en een hemels gember sorbet

06. STEAK TARTAAR OP “AMERICANO WIJZE” ….. 15,65
Gehakte steak van onze eigen beenhouwerij, geprepareerd op americano wijze met reuze kappertjes ldiazabal kaas, gegarneerd met kwarteleitje en geserveerd met huisgemaakte crosties

06. CARPACCIO MEAT BOUTIQUE ….. 16
Prestigieuze 40 dagen gerijpte runds carpaccio, ldiazabal kaaskrullen, arbequina olie en gerookte zoutvlokjes & micro kruiden

11. BISQUE VAN KREEFT ….. 9,40
Een rijk gereduceerde intens huisgemaakte Kreeftensoep, geserveerd met stukjes kreeft

12. WAGYU ZWARTE PUDDING & TOAST MET EI ….. 10,20
Rijk & romig roerei met wagyu vlees zwarte pudding, gemixte paddestoelen, burrata mozzarella & Umami cabernet bouillon geserveerd over geroosterde bruschetta

13. 3 GARNAALKROKETTEN ….. 9,90
Een twist op onze klassieke Belgische garnaalkroketten, zachte puree van koriander & vloeibare gerookte cheddar kaas

VLEES HOOFDSCHOTELS & GRILL

21. VOL-AU-VENT OP BASIS VAN MOSTERD ….. 17,20
Gebakken stukken kip in romige rijke paddenstoelensaus & graanmosterd veloute met sjalotten & bieslook, geserveerd in knapperig deegkoekje en salade

22. GEGRILLTES ZITRONEN-THYMIAN HÜHNCHEN ….. 16,70
Ein halbes freilaufendes hühnchen mit einem zitronen & thymian dressing, pils & honig orangen, serviert mit gartenkräutern in einer gusseisernen pfanne

23. LAMSSCHENKEL ….. 19,80
Zacht gegaarde lamsschenkel met overvloedig sinaasappel, rozemarijn en honing cabernet, licht blauwe kaas vergezeld van verse salade

25. TRAAG GEGAARDE IBERISCHE VARKENSWANGETJES ….. 17,20
Varkenswangetjes die gedurende 8 uur traag gegaard werden, in een romige reductie van rode wijn met crème van knoflook en geroosterde wilde paddenstoelen, opgediend op een bedje van puree van sjalot, witte ui en cabernet

27. TRUFFEL HAMBURGER PREMIUM ….. 17,70
100 % rundsburger met een ambachtelijk geroosterd broodje met zaadjes, zachte uien, Lagarto gerookte kaassaus & en fijn gesneden truffel, geserveerd met 2 keer gebakken frietjes & BBQ saus

29. RIJKE BOEUF BOURGUIGNON ….. 19,50
Rundvlees dat gedurende 8 uur gegaard werd op Bourgondische wijze in een reductie van rode wijn, met babygroentes en Parijse paddenstoelen

52. OSSEHAAS ….. 24
250 g ossenhaas, dichtgeschroeid in de pan met kruidenboter en zeezout, geserveerd met een salade van het huis & fijngesneden frietjes

53. ANGUS CHATEAUBRIAND 500G (2 PERS) ….. 26 p/p
Het hart van de ossenhaas, gemarineerd met geroosterde salieboter en truffelolie, gebraden en versneden aan uw tafel, vergezeld van Bearnaisesaus en twee bijgerechten naar keuze

OKELAN

HOOGSTE KWALITEIT OKELAN “GERIJPT RUNDVLEES”

Dit bekroonde familiebedrijf van de vierde generatie levert de hoogste kwaliteit speciaal geselecteerd vlees, exclusief aan Venture Restaurants. Ze zijn gespecialiseerd in sterk gemarmerd, gerijpt vlees van vrouwelijke runderen

PREMIUM LIJN: Vrouwelijke runderen van 6 jaar en ouder. Vlees met een krachtige, sterk gemarmerde smaak. We laten het vlees optimaal rijpen gedurende meer dan 45 dagen in onze slagerij Meat Boutique

59. HOOGSTE KWALITEIT RIB OP HET BOT VOOR 2 (ONGEVEER) 1.2kg ….. 6,60 per 100g

60. LENDENSTUK OP HET BOT (ONGEVEER)(GF) 500 G VOOR 1 ….. 26

VIS EN ZEEVRUCHTEN

30. TONGFILET MET MEUNIERESAUS ….. 25,50
Tongfilet met kappertjesboter, verse peterselie en limoensap, vergezeld van aardappelpuree met truffelolie, bestrooid met poeder van paddenstoelen

31. FILET VON HEEK ….. 15,65
Sappige filet van heek,gedrenkt in een lichte kikkererwten beslag geserveerd met 2 keer gebakken frieten & duo van korianderolie & tartaar saus, met groene erwten gegarneerd met huisgemaakte zure room

32. MOSSELEN MET FRIETEN ….. 17,20 (18 stuks) 27,60 (30 stuks)
Een twist op de klassieke Belgische mosselen (Spaanse mosselen) in geroosterde boter, citroen en sjalotten, geserveerd met 2 keer gebakken frieten en lookbrood om te dippen vergezeld van hollandaise saus

33. ZALMFILET MET GEPOFTE QUINOA ….. 17,20
Zalmfilet met knapperig vel gedresseerd met een extra olie en gepofte quinoa, rijke piquillo pepers coulis, broccoli puree & bloemkool roosjes

34. ZEEBAARS MET ROMIG SCHARRELEI ….. 17,20
Gebakken zeebaars filet met koriander puree en een ratatouile saus en gaar gekookt scharrelei besprenkeld met romige kappertjes bater

VEGETARISCHE WERELD

41. HEERLIJKE LAGARTO VEGAN BURGER ….. 12,75
Gepeperde gekruide linzen en munt patty op een geroosterd zuurdesembroodje met cashewnoot yoghurt saus, gemengde salade gedresseerd met een mosterd en honing vinaigrette geserveerd met knapperige zoete aardappel

42. ROMIGE GEROOSTERDE POMPOEN RISOTTO MET AANGEBRADEN TOFU ….. 13
Bomba-rijst met zacht geroosterde pompoen, cashewnotencrème en krokante gemarineerde tofu met oregano en verse dragon, bestrooid met geroosterde pompoenpitten en sinaasappel segmenten

43. HANDGEMAAKTE WILDE PADDENSTOELEN RAVIOLI ….. 13,55
Heerlijke bronskleurig paddenstoelen ravioli, geserveerd met gemengde verse champignons, geblancheerd in een rijke en romige groentebouillon, gegarneerd met truffel schilfers, zwarte olijf stof & een cashew crème

44. KROKANTE LINZENBALLEN MET RATATOUILLE ….. 13
Knapperige Linzenballen op een bedje van geroosterde aubergines creme
geserveerd met schelp pasta in een groentenveloute, gedresseerd met een verse basilicum pesto en afgewerkt met abrikozen gel puntjes en verse salade

00. Frietjes van zoete aardappel ….. 4,20
61. Twee keer gebakken frieten ….. 3,15
62. Bieslook en truffel puree ….. 3,65
65. Knapperige uiringen in bierdeeg geserveerd met baconpoeder in een reductie van rode wijn ….. 4,20
67. Gegrilde asperges met citroen engekruide zure room ….. 4,20
68. Gegratineerde spinazie met gerooktekaas en bieslook ….. 4,20
71. Gemixtehuis salade ….. 4,20
72. Gegrilde ecologische babygroenten ….. 2,90

76. Chimichurri sau ….. 2,10
78. Gemengde pepersaus ….. 2,60
79. Wilde paddestoelen & truffel saus ….. 3,15
80. Cabernet & sjalot saus ….. 2,10
81. Chipotle bbq saus ….. 2,10
83. Hollandaise saus ….. 2,10
84. Béarnaise saus ….. 3,15